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舍弃高薪 带5星级美食回籍

约稿员 民生 2020-06-06 00:00:35 392 1

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舍弃高薪 带5星级美食回籍

许素惠 舍弃高薪 带5星级美食回籍 第1张 虎尾镇张家小馆的客家小炒,食材和风味都是5星级的,价钱却很亲民。(许素惠摄)

客家小炒不一定得在客家餐厅才吃得到,云林虎尾福民老街上的“张家小馆”,搜罗大江南北各地美食,个中客家小炒是人气热点菜肴,点食率高达8成。老板张锌颖曾是高雄汉来大饭店工头,除考究食材,关于热炒油量及火候都拿捏得适可而止,让客人用平价就能够吃到5星级质量的美食。

客家小炒是张家小馆人气摒挡,不论是大宴、小酌,险些8成来店客人必点,住在左近的施姓老状师是老主顾,经常百口一同惠顾,他和儿孙只需有这道菜,就能够吃上1大碗饭;女儿、孙女怕胖直接干吃,也赞美愈嚼愈香愈“涮嘴”,完整不觉得过油或过咸。

张锌颖说,客家小炒好吃的祕诀在于油量和火候拿捏,为炒出香气,肉丝一定要五花肉,以是下的油不克不及太多,必需控制在既能将虾仁、豆干、鱿鱼等炒香,又能逼出五花肉油脂的准度,并且起锅前一定要收干水份。

张锌颖透露表现,他曾在高雄汉来大饭店当到工头,正本能够顺遂升上副主厨,但为照应年老双亲,10年前摒弃约150万年薪返乡开店;5星级饭店的工作经验让他很注意食材,以是即使是客家小炒这类布衣摒挡也不纰漏,愿望在被以为乡间的云林,也能让客人吃到细腻有质量的鲜味。

地点:云林县虎尾镇福民路98号

德律风:(05)6323429

营业时间:上午11点至下昼2点、下昼5点至晚间8点半,周一流动公休、周二不定期休

售价:客家小炒180元

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评论

精彩评论
  • 2020-06-06 00:00:35

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