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临汾网址之家:昨天发了对比李锦记和海天蚝油,引来很多人观看。结合留言,今天再来分析酱油。如何判断酱油的质量? 1、牢记4个指标,“高盐稀态”、“氨基酸态氮

约稿员 热点 2020-12-07 17:20:25 27 0

昨天发了对比李锦记和海天蚝油,引来很多人观看。结合留言,今天再来分析酱油。如何判断酱油的质量?1、牢记4个指标,“高盐稀态”、“氨基酸态氮”、化学添加剂谷氨酸钠、肌苷酸二钠、标准号GB(国标)18186。1)“高盐稀态”可以在瓶身看到,有这个标志说明营养价值丰富。2)“氨基酸态氮”大于等于1.2克/100ml,属于特级标准,可以判断酱油鲜不鲜。3)谷氨酸钠、肌苷酸二钠是普遍酱油都会有的,尽管显示酿造酱油,依然会添加这两种物质。4)标准号GB(国标)18186是酿造酱油的标志。2、摇晃酱油。因里面含有蛋白质,会出现很多泡泡,并且大小均匀,勾兑酱油不会出现这种现象。3、对比了市面大牌酱油,李锦记、海天、六月鲜、厨邦、千禾。1) 看标签,这五种酱油都是GB18186,并且都有“高盐稀态”、“氨基酸态氮”,特级鲜酱油氨基酸态氮含量大于等于1.2克/100ml。2) 看价格,添加谷氨酸钠、肌苷酸二钠,李锦记、海天、六月鲜、厨邦酱油价格均价在十几块-二十几块/1.3升-1.9升,随着氨基酸态氮的增加,价格会升高。厨邦酱油和六月鲜,跟海天、李锦记同样的特级鲜相比,呈现出价格更高的现象。3) 千禾酱油是这5种品牌里,唯一没有添加谷氨酸钠、肌苷酸二钠,因此价格高达30元/1.28升。380天酿造的特级生抽,甚至高达43元/升。4、有3款神级酱油。1)酱窝油,在舌尖上的中国出现3次,是为数不多的纯手工酿造酱油,据说只有绍兴在生产。2)特制冰油,滴在陶瓷盘子上面会形成一个黑色的酱油滴而不会扩散出去,平均价格30元/100mL。3)恒和太油,蔡澜先生必吃清单里的调料,氨基酸氮高达1.3g/100ml,属于酱油里的爱马仕[呲牙],价格基本在一百多元100毫升。因此,大多数家庭使用的酱油都是李锦记、海天或厨邦,价格亲民,对调味品有追求的,可以购买千禾。经过上述分析,你们是否已经知道如何判断酱油的品质了呢?还想看什么,留言告诉我。【关注喂吃鸡:教你解锁每一道菜的教程,与你品读人情冷暖的故事】


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